【リラクゼーションサロン運営報告】長く続くお店を作るために大事なこと～オープンから軌道に乗るまで13ヶ月目～

久しぶりの更新です。

生活スタイルが変わり、自分の時間の使い方がいまいちまだつかめない為、更新が大分遅くなってしまいました。

すいません。。。

さて、オープンしてから売り上げが安定するまでの運営報告をしていますが、前回で丸1年の報告を終えました。

オープンしてからの半年間右肩上がりで売り上げを伸ばしていましたが、残りの半年間は売上が乱高下するという事態。

そしてその後2ヶ月連続で売り上げが上がるという結果が出ました。

今までの流れからいくと、一過性にあがって、また下がるという可能性も十分あります。

このまま上がっていくのか、それともまた下がってしまうのか！？

売り上げの安定するときはいつなのでしょうか？？？

早速報告

2011年5月

特に目立つ数字は取りこぼしの数、新規が100人を超えたという事、あとは最大可能売上が430万という今までにないぐらいの高額になっているということ。

さて、これらの数字の意味するところはどういう事なのでしょうか？

分析

当時、売上を増やすための施策として、取りこぼしを減らす事でせっかくの接客のチャンスを無駄にしないことが一番良いと考えました。ちなみに取りこぼしとはお客さんから予約が入るがスタッフの人数が足りないために断ってしまっている事をいいます。

つまり、最大可能売上が430万という今までにない位の高額という事は、それだけ人を増やして、お客さんを出来るだけ取り込もうという意志の表れということです。

取りこぼし人数が85人という事

当店の客単価は3000円前後です。

つまり、85人の取りこぼしが発生したということは

3000円×85人＝255000円

になります。

という事は、全部取り込むことは無理としても売上を即あげるためには、この取りこぼしを積極的にとることで売上が上がるということです。

その為、最大可能売上が430万という金額になっているのです。

取りこぼしをとる努力をした結果はどうだったかというと、あくまで印象ですが、取りこぼしをとるという目的のために求人をかけてスタッフの人数を増やすというのは無理があると感じます。

お店の運営を長く続けていくために必要なこととは

お店の運営を長く続けていくために押さえておかないといけないことは次の点です。

お客さん、スタッフ、オーナーが満足すること

どれかひとつでもおろそかにすると続ける事が困難になります。

お客さんとスタッフについてはここでは長くなるので、また機会があればまとめようと思いますが、今一番注意をしないといけないことはオーナーが満足するということです。

オーナーの満足とは何でしょうか？

お金でしょうか？やりがいでしょうか？

それは、自分のお店を持っていることすべてにおいてです。

お店を持つことでお金が無くなってしまうようでは満足できません。

スタッフがお客さんをないがしろにしてしまうようなお店になってしまっても満足できないでしょう。

逆にお客さんがスタッフの事を道具のように扱うようでは、それもまた満足できないでしょう。

ただ、オーナーによっては自分の懐がぬくければスタッフ、お客さんがどうなろうがどうでも良いと思っている人もいると思います。

もちろんそういうお店は確実にすぐに立ち行かなくなって閉店することになると思います。

つまり、お店を長く続ける秘訣はお客さん、スタッフ、オーナーの3者が満足するようなバランスを作り上げることが大事になります。

とはわかっていても難しい。

3者が満足するようなバランスをとれたとしても、世の中は常に動いています。

スタッフはどんどん年をとっていきます。

年をとれば現状に満足できなくなったり、不安を覚えたりします。

周りには同じようなお店がどんどん増えるかもしれません。

このような状況の中、バランスをずっととっていく必要があるのです。

最後に

久しぶりの記事で少し長くなってしまいましたが、時間を見つけては更新を続けたいと思います。

また当ブログをよろしくお願いいたします。

最後まで読んでくださってありがとう御座います。